Agradeço que respeitem o meu trabalho e
não copiem as fotos sem a minha devida autorização.
Alguma dúvida ou pedido contactem-me, terei todo o
prazer em ajudar e partilhar

Eu também não roubo fotos nem receitas a ninguém!
É um Blog que me dá bastante satisfação fazer e se a si também lhe dá gosto ler não prejudique o trabalho de quem o faz!

Obrigada.
Obrigada pela vossa visita e comentários, pelo tempinho que dispensaram ao ler as minhas palavras ... É com todo o carinho que assim que possa venho retribuir!

Um Abraço de Amizade
Aladiah

terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Couve Portuguesa

Na Aldeia, praticamente todo o Inverno temos couves plantadas na horta ou em pequenos quintais. É um legume que se come de qualquer maneira e os mais velhos têm ideias excelentes no que toca a cozinhar a couve. E posso dizer que já aprendi algumas e outras vai-se inventando.

As couves são semeadas nos chamados "criadores" é passado algum tempo é que são transplantadas para a terra, após terem atingido alguns centímentros de altura. Como mostro nas imagens.
 

 
Eu regra geral tenho sempre um vizinho que me dá já alguns "pés" de couve que me vão dando por muito tempo ... Chega a dar-me cerca de 20 pés e agora imaginem depois de plantadas a quantidade de couves que não tenho ... Algumas deixo espigar e faço espigos com qualquer coisa ... mas isso fica para outro episódio!
 
As couves, como toda a gente sabe, são caracterizadas por possuir longas folhas comestíveis de formato oblongo e ondulado, que podem ser encontradas em tons de verde claro, verde escuro e até mesmo verde azulado, com limbo de aspecto frisado ou crespo, as couves são cultivadas por serem consideradas um alimento altamente nutritivo e cheio de propriedades medicinais.
 
Rica em vitamina A, B6, C, K e cheia de minerais como o cálcio e ferro a couve ajuda a prevenir e combater diversas doenças.
Ela possui acção vermífuga, ajuda a combater problemas do fígado e estômago, é muito aconselhada para amenizar a asma  e bronquite e, possui acção laxativa.
Além de tudo isto, a couve possui alguns compostos como os fenólicos que segundo algumas pesquisas, tem sido eficaz a diminuir a multiplicação de células cancerígenas.
Por ser pobre em calorias (100 gramas contém 25 kcal), a couve pode estar presente em dietas de restrições calóricas, cujo objectivo é emagrecer. No entanto, as couves podem causar flatulências ou gases em alguns indivíduos.
 
 
Muito apreciada na culinária, as couves compõe diversos pratos típicos. Estão presentes em saladas, refogados, sumos, como também em diversas receitas tais como sopas, caldos, molhos, recheios, entre outras.
Quando consumidas cruas, como nas saladas, as couves devem ser devidamente limpas, a fim de remover quaisquer microorganismos causadores de doenças que estejam por ali (no meu caso as lagartinhas que gostam muito de passear pelas minhas couves ... Lembro que não uso quimicos, nem adubos nem outro tipo de produtos tóxicos na minha Horta!).
Para os que preferem cozinhá-la e refogá-la, o ideal é que ela fique menos tempo possível no lime, apenas 30 segundos, pois a couve tende a ficar muito escura e com um sabor desagradável quando expostas muito tempo sob o calor do fogão.
E este tempo de 30 segundos não altera muito suas propriedades nutritivas e medicinais. Para manter a couve em óptimas condições até que se possa consumi-las o ideal e guardá-las no frigorífico, num saco plástico contendo alguns furos.
Eu costumo congelar após ter sido cortada. Fica boa mesmo após ter sido descongelada e não perde as propriedades. Faço em sacos com a quantidade que mais ou menos sei que vou usar.
 
 
Como tem estado bom tempo apesar do frio que se faz sentir, fui à horta e apanhei algumas folhas de couve mais velha e pedi (pois pedi porque não me entendo muito bem com maquinetas velhas mas que neste caso dão um jeitão que vocês nem queiram saber) para me cortarem a folhas em caldo verde! Assim como está na imagem ...
 
Quanto não vale fazer a nossa comidinha com legumes fresquissimos? Em vez de estar no super mercado a olhar para a prateleira e pensar no que vai ser o jantar ou o almoço? Eu tenho esse privilégio de olhar para a horta e pensar que legume vou escolher hoje para confeccionar ... Não sei se é pretensão da minha parte mas é uma das qualidades de vida que a Aldeia permite e que eu me Orgulho de dizer que usufruo muitas vezes!!! 

 
Depois de cortada a couve, foi ensacada a que era para ser congelada e a que ia ser consumida foi directamente para uma tijela. Eu lavo as folhas antes de serem cortadas, e depois de desongeladas quando vão ser confeccionadas costumo escaldar com àgua a ferver. Para perder aquela rigeza e também para ser mais fácil a cozedura.
 

Esta pequena porção já estava prontinha para ir directamente para o tacho ... Já adivinharam o que vai sair daqui?? Pois bem, é Caldo verde ... Mas o meu é especial e sabem porquê? Porque eu não uso Linguiça ... Pois é ... Uso outra coisa que desde pequena que a minha Avó e a minha mãe fazem ... Com Farinheira!!!!



Vocês devem estar a pensar que deve ser muio mau ... pelo contrário ... quem gosta do sabor da farinheira é excelente!!
Dá um gostinho especial  ao Caldo Verde, a farinheira fica cozida e é mesmo muito bom ...
 
Já havia algum tempo que não fazia e tinha saudades de comer ... acreditem que me soube tão bem!! E matei saudades de um caldinho bem quentinho.
 
Faço o caldo verde da maneira tradicional que todas vós conhecem, tudo da minha horta de preferência ... azeite, cebola, alho, louro, batara, água sal e colorau q.b.
Enquanto as batatas cozem à parte escaldei a couve e coloquei a farinheira em água fria ... sim farinheira em água fria leram bem ... para quê? Para a pele ficar mole e não rebentar (é o meu truque, porque o segredo não o posso contar!) ;)
 
Depois da batata estar passada e o caldo começar a ferver coloco a couve e só nos minutos finais da couve estar quase cozida é que coloco a farinheira.
 
Terminada a cozedura de tudo, retiro a farinheira e corto às rodelas ficando com este aspecto delicioso :D




Espero que tenham gostado de mais uma história da Aldeia com a Natureza. E desta maravilhosa sugestão :)

Votos de uma excelente semana

Aladiah


                                                      




 

 


sábado, 23 de fevereiro de 2013

O Granizo ...

Ontem foi um dia muito triste para mim ... Indicio s de mau tempo, vento forte ... As árvores abanavam muito ... quase partiam ... e chuva intensa ... ou comom dizem por aqui ... Gravanadas de chuva!!

A meio da tarde surgiu então granizo ... Fiquei bastante abalada porque pensei logo nas minhas batateiras bébés ... E que o granizo já as podia ter arruinado ...

Esperemos que não ... Mostro então fotos do que se passou e para vocês perceberem então a minha angustia ...




 
Espero poder-vos dar boas notícias em breve das minhas batateiras bébés ...
 
O mau tempo vem sempre estragar tudo ...
 
Esperemos que não estrague mais nada ....
 
 

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Alho - O Poderoso Mal cheiroso

Hoje foi dia de andar a limpar a cestinha dos alhos e lembrei das particularidades que este pequeno grande poderoso tem.
 
Um alimento que passa despercebido na nossa culinária e é rico em propriedades medicinais é o alho. Dono de grande fortuna nutricional é ainda um dos maiores cicatrizantes e preventivos de males e doenças que a natureza nos brindou.
Mas é raro pensarmos nisso quando estamos a descascar ou como dizem aqui os meus vizinhos, a debulhar um alho. Pois estamos logo a pensar se temos um limão perto ou colocar logo a torneira aberta para esfregar os dedos na lâmina da faca para sair o cheiro menos bom do alho. Truques que vou aprendendo aqui na Aldeia.

Todo o processo até chegar às nossas mãos é demorado e tem alguma técnica, eu costumo ter alhos de uns anos para o outros e guardo sempre aqueles mais enfezados (mais pequeninos) para deixar para plantar. Como passo a explicar, o pouco que sei ...


 
Então, eu escolhi estas duas cabeças pois eram as que me pareciam melhorzinhas para que me dessem uns "filhotes" bem generosos para o ano seguinte. Depois descasquei para ficar só com os dentes.
 
 
Depois deste processo vou deixá-los até começarem a espigar ou a criar já uma plantinha como mostra a seguinte fotografia. Num local seco e com pouca luz.
 

Assim que estiverem espigados em meados de Outubro / Novembro é altura de plantar, a terra já se encontra bem charruada e faço do seguinte modo, coloco uma especie de avental como se tivesse um bébé à tiracolo agaixo-me (como dizem os mais velhos)  e já com os "regos" na medida certa, vou fazendo um furinho e coloco em cada furinho um dentinho de alho. Ficam metade enterrados e metade de fora. Mais ou menos assim.

 
Depois é só a Natureza deixar seguir o seu ritmo e a rama vai crescendo, crescendo e é maravilhoso ver a sua evolução de dia para dia.
Depois é necessária atenção para ir moondando (tirar a erva daninha) e quando eles já tiverem um tamanho razoavel de rama temos que sachar a terra para que fiquem mais aconchegados.
Desta forma ...



Agora ainda não se podem recolher da terra, só quando a rama tiver um tom dourado lá mas para o verão. Depois mostro mais fotos, pode ser?
Entretanto, já pensaram nas Propriedades Terapêuticas, Dicas e Origem do alho?
 
Eu dou uma ajudinha ...

O alho é uma planta de cultivo milenar oriunda do Oriente e da Europa Meridional pertence à família das "Liláceas” seu nome científico é “allium sativum”, segundo historiadores os egípcios consumiam alho em abundância.
O seu uso é empregado largamente como tempero em todas as cozinhas, onde os seus “dentes” têm um gosto característico e activo, e comporta-se como um excitante do apetite.
 Existem três tipos básicos de alho que se distinguem pela cor da película que envolve os balbilhos:
·         alho branco ou alho comum;
·         alho rosa ou alho temporão;
·         alho “rocambole” vermelho, não confundir com “allium sativum” trata-se de uma espécie diferente chamada “allium scorrodoprasum”.
PROPRIEDADES TERAPÊUTICAS
O alho apresenta propriedades bactericidas, preventivo de doenças cardiovasculares é óptimo contra a hipertensão, os seus efeitos são potencializados quando o alho é triturado ou cortado. Pelo seu efeito bactericida extermina bactérias malignas do intestino, combate o cancro gastrointestinal por impedir o crescimento das células cancerígenas.
Fortalece o sistema imunológico como um todo, aumentando a resistência orgânica a infecções, fluidifica e desodoriza as secreções no caso de bronquite, tuberculose, diminui a tosse, provoca a expectoração.
Pode ser utilizado também em ferimentos e cortes de pregos enferrujados, espinhos, espetos de madeira e cacos de vidro, mordidela de bichos venenosos e também promove a desintoxicação do sangue.
 O uso regular do alho aumenta a longevidade reduz os riscos de AVC, reduz o colesterol, combate bactérias e vírus, previne a aterosclerose.
Activa o funcionamento do fígado, cura hemorróidas e varizes, elimina prisão de ventre, combate o ácido úrico, aliviando dores musculares e articulares como reumatismo, gota e ciática.
 Elimina o cansaço, melhora visão, é indicado contra dores de cabeça, insónias e nevralgias, elimina vermes como: lombrigas e ténia, auxilia no emagrecimento, é bom para os rins e bexiga, eczemas e herpes, alivia a diabetes 1 e proporciona uma qualidade de vida mais saudável como um todo.
DICAS DE USO DO ALHO
1) Alho ingerido cru, picado ou misturado à salada com azeite puro é excelente para anemia e facilita a formação de glóbulos vermelhos.
2) Para quem sofre com bílis e boca amarga pela manhã tomar um dente de alho em ½ copo com água adicionado de limão, funciona também como anti-inflamatório dos brônquios é óptimo para todo o sistema respiratório.
3) No verão elimina-se rapidamente a sede usando o sumo de alho (alho esmigalhado) misturado com água.
4) Esmagado o alho cru com tomate, na salada, combate o reumatismo, a gota e a diabetes.
5) Contra a sarna usa-lo frito com mel e manteiga e aplica-lo no local.
6) Pode ser usado como condimento, funciona para a tuberculose e catarros infecciosos, ajudam também na maturação de furúnculos e espinhas da pele.
7) O seu efeito é potencializado quando usado triturado ou cortado, frito ou quente reduz seus princípios activos e consequentemente os seus benefícios.
8) Utilize também o alho juntamente com o azeite puro em saladas, tem efeitos maravilhosos sobre o organismo como um todo.
9) Pode ser usado adicionando-se 2 dentes de alho num sumo, juntamente com cenoura, salsa, beterraba, ou maça triturados no liquidificador.
10)Cuidado com o uso exagerado do consumo do alho, pode provocar dores de cabeça, desconforto estomacal, rins, cólicas, vómitos, diarreias, tonturas, mau-hálito e irritações gástricas. Pessoas com tensão arterial baixa podem vir a ver seu quadro agravado.
11)Quando for comprar alhos observem as seguintes características:
* Tenham a certeza de serem frescos, e as cabeças devem estar perfeitas e firmes, os dentes rijos ao toque, não comprem alhos fofos ou com manchas escuras na casca, guardem-nos sempre em temperatura ambiente e jamais no frigorífico.
Como sugestão trago hoje o tempero da carne de alguidar que é muito usada na Carne de Porco à alentejana e nas Migas. Se juntarem uns dentinhos de alho juntamente com a carne temperada com a massa do pimentão fica com um gosto espectacular  e vão receber imensos elogios na forma como ficou saborosissima!
 

Eu optei por fazer umas migas à alentejana que por sua vez levou tudo com fabrico próprio, a carne veio de um vizinho que matou porco, o pimentão da horta feito em casa, os alhos, o pão caseiro feito no forno comunitário, a alface da horta, os coentros e as laranjas do quintal ...
 
 
Agrada-vos?
 
Foi mais uma história da Aldeia com a Natureza ...

terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

Dica do Dia - Espinafre

Por vezes há dias em que está nevoeiro ... A chuviscar e não apetece sair para a rua ... Pois bem, hoje foi um desses dias ... Estava um frio terrível e não apetecia mesmo nada sair ...
 
Mas eis que uma vizinha, simpáticamente me veio bater à porta a entregar uns ovinhos (pois porque não tenho galinhas) e pediu-me se podia apanhar uns espinafres para o almoço!!
 
- Claro vizinha! Estás à vontade, leva o que quiseres... Olha vou apanhar contigo! (disse eu prontamente e lá fomos as duas de alguidar na mão e em mena cavaqueira lá estávamos a apanhar os espinafritos!).
 
 
As fotos foram tiradas num dia soalheiro, pois nunca se sabe como está o tempo e por aqui como dizem os idosos, mais vale prevenir que remediar ...
 
Agora um pouco de sabedoria ... Nunca é demais aprender, certo?
 
Os espinafres são uma fonte altamente concentrada de carotenóides, incluindo betacaroteno - a forma vegetal da vitamina A.
Também são uma fonte rica de luteína, um pigmento carotenóide com efeitos antioxidantes, e mais: vários estudos recentes sugerem que a ingestão regular de legumes verde-escuros pode conferir protecção contra muitos tipos de cancro.
Um estudo mais aprofundado revela que uma dieta rica em carotenos reduz o risco de decadência muscular relacionada com a idade, causa vulgar da cegueira nas pessoas idosas.
Este problema, provocado por uma deterioração da zona central da retina, parecia ter menos probabilidades de se desenvolver em pessoas que consumiam grandes quantidades de legumes de folha verde.
Os espinafres são também uma fonte útil de ácido fólico, muito recomendado durante a gravidez para prevenção da espinha bífida.
Do mesmo modo, a sabedoria da medicina tradicional revela-se através de algumas utilizações dos espinafres, como nos casos de hipertensão arterial, anemia e prisão de ventre.
Na verdade, este legume é uma boa fonte de potássio, facto hoje reconhecido pelos médicos como elemento importante na regulação da tensão arterial.
 
(Estes ainda estão pequenos, mas já começam a estar apetitosos, não acham?)
 
O MITO DO POPEYE
Durante muito tempo, pensou-se que os espinafres eram particularmente ricos em ferro; os pais obrigavam as crianças a comer espinafres, convencidos de que assim as tornavam fortes e saudáveis.
Para esta imagem dos espinafres como legumes super-saudáveis contribuiu uma personagem de desenhos animados: quem não se recorda do Popeye, que engolia de um só trago latas de espinafres para conseguir um aumento instantâneo de força muscular?
Parece que, afinal, esta crença se deve a um simples erro matemático de uma analista alimentar quando calculava o teor de ferro dos espinafres; uma vírgula colocada no local errado levou muitas pessoas a pensar que os espinafres continham dez vezes mais ferro do que realmente têm.
Efectivamente, o organismo absorve maior percentagem do ferro presente nos espinafres se estes forem consumidos com alimentos que contenham vitamina C, como fruta ou tomate.
 
ESPINAFRES CRUS
 Muitas pessoas não gostam do sabor forte e da consistência mole dos espinafres cozinhados. Experimente utilizá-los crus, já que se contam entre as verduras para salada mais nutritivas.
Pode fazer uma grande variedade de saladas substituindo a alface por folhas tenras de espinafres: uma sugestão será misturar espinafres crus, bacon grelhado, abacate e cogumelos às fatias.
 
INCONVENIENTES
 Os benefícios nutricionais dos espinafres são contrariados pela sua elevada concentração de ácido oxálico.
Este combina-se com o ferro e cálcio dos espinafres, reduzindo a sua absorção - a quantidade de ferro que pode ser absorvida é consideravelmente diminuída, e apenas uma fracção do teor de cálcio do espinafre pode ser utilizado pelo organismo.
Isto levou a que se afirmasse que comer espinafres afectaria a absorção do cálcio em geral - mas estudos efectuados revelaram que teriam de ser ingeridas quantidades maciças deste legume para que a interferência do ácido oxálico se tornasse num problema grave.
Comer espinafres ao mesmo tempo que fornece suplementos de vitamina C, pode agravar a formação de cálculos, ou pedras, de oxalato nos rins e na bexiga.
Estes surgem devido à acumulação de depósitos de oxalato em pessoas mais susceptíveis.
Os espinafres também podem conter níveis elevados de nitratos, tema de muitos debates recentes no seio da Comunidade Europeia.

 (Toda a informação foi retirada através de vários sites na internet!)
 
Para a sugestão de hoje trago uma receita inventada por mim em parte, porque a outra já vocês conhecem de cor e salteado. Então cá vamos ...
 
Peguei em dois filetes de peixe gato, que é o que gostam cá em casa, e cortei em duas metades fazendo 4 pedaços, cortei 4 folhas de aluminio de forma a que pudesse abraçar as postas, e comecei a inventar, coloquei azeite, cebola, caldo de peixe esmigalhado, as postas por cima, oregãos, sal, pimenta e mel, mais um pinguinho de azeite e voilá ... fechei e levei ao forno perto de 20m.
 
Todos os ingredientes que uso são da minha horta ou de hortas vizinhas, salvo raras excepções quando compro nos hipermecados, mas aí aviso :D
 
De seguida fiz esparregado com os espinafritos que foram cozidos a vapor para manter todas as vitaminas necessárias, e confeccionados do modo tradicional em que usei, alhos, azeite, farinha, vinagre e sal.
 
E o resultado foi este ... acompanhei com um suminho de laranja também apanhadas directamente da laranjeira do quintal!!
 
 
O molho é do mel, não é da gordura pois sou um pouco contra a comidas muito gordurosas. Ficou divinal ...
 
 
Espero que tenham gostado de mais uma história da Aldeia com a Natureza :D




Um miminho de uma Amiga

 
Hoje recebi uma notícia muito boa! Um Miminho de uma amiga recente mas muito fofinha, um selinho da Liebster.
 
Estou tão feliz como se tivesse ganho um Óscar!! Amei de coração.
 
Não tenho muito conhecimento de Blog's com menos de 200 ... Sou "Caloira" nestas coisas, mas já me disseram que posso oferecer e quem quiser que levar!!
 
Então eu ofereço a quem quiser levar e as minhas queridas ficam no meu coração e no meu cantinho especial!
 
 
Este selinho veio dar-me força e alento para continuar ... a explorar a minha Aldeia, os meus Produtos Biológicos, a minha Horta, a Natureza e as minhas sugestões culinárias que se baseiam sempre nos meus conhecimentos dos mais velhos da Aldeia que muito me têm ensinado e que se Orgulham de eu estar a fazer as comidas que os Avós e Pais deles sempre fizeram que a juventude altualmente não liga muito.
 
É sempre um prazer enorme saber que coloco aqui um pouco de História deles e que todos os dias aprendo sempre qualquer coisa nova. Bom e agora ...
 
Agora vou responder a 11 questões sobre mim ...
 
1. Estou já na casa dos 30, uma idade verdadeiramente bela;
2. Sou solteira e boa rapariga;
3. De momento não tenho ocupação definitiva, vou fazendo o que posso pela minha Horta, cuidar dela, e dar vida às minhas sementes e criadores;
4. Amo o Sol, o Céu azul, o canto dos pássaros … Amo a Liberdade e a Paz da Natureza;
5. Gosto de pescar, passear, andar de bicicleta e ver o Alentejo com a sua côr dourada;
6. A minha paixão é cozinhar embora não perceba ainda a conjugação de certos alimentos, gosto de fazer experiências e mesmo que saiam mal, nunca se desperdiça nada, tudo se come J
7.Gosto de animais, tenho 3 cães, 2 pássaros e um cágado a quem chamo carinhosamente de Zacarias;
8. A terapia que uso para ficar Zen é sem dúvida a cozinha, se me derem ingredientes e um fogão dou alas à minha imaginação; (até rimou)
9. Gosto de ouvir a chuva quando estou debaixo dos lençóis, ouvir a trovoada e os relâmpagos, adoro fazer Anjos na neve, e fazer “sku”;
10. Adoro comer papas Cerelac, mas ainda mais as Papas de Farinha que aprendi a fazer aqui na Aldeia, com canela e Açucar;
11. Detesto pessoas falsas e o diz que não disse … irrita-me bastante!
Um pouco de mim que sou tão tímida e reservada :D espero que tenham gostado!
Como sugestão hoje, deixo-vos uma Quiche de Espinafres ... Muito saborosa e que faz um acompanhamento delicioso ou então sozinha simples!!
 

Mais uma vez obrigada pelo Miminho :D

Um Abraço caloroso da Aldeia com a Natureza!!
 
 
 
 

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Erva Aromática - Oregão

Hoje a história que vos trago é muito aromatizada. Venho falar-vos do Oregão.
O orégão é também conhecido por outros nomes: orégão vulgar, manjerona brava e manjerona selvagem. O seu habitat é difundido por toda a Europa, em terrenos de altitude média, soalheiros, secos e pedregosos. Naturalizado no continente americano.
Descrição:
O orégão é uma planta vivaz, cujos caules erectos atingem até 60 cm de altura. As folhas são pequenas, de cor rosa púrpura.
 
   Referências Históricas:
O orégão é muito semelhante à manjerona, embora, ao contrário desta, costume encontrar-se em estado silvestre. É oriundo do Médio Oriente, e foi introduzido na Europa no século XVI.
Propriedades medicinais, Indicações terapêuticas e benefícios do orégão:
Toda a planta é rica num óleo essencial que contém timol, de acção sedativa, antiespasmódica. Contém, além disso, flavonóides e ácido ursólico, aos quais se atribuem as suas propriedades anti-reumáticas. O seu uso medicinal é indicado nos seguintes casos:
- Transtornos digestivos: Dispepsia (má digestão) de origem nervosa, flatulência, espasmos ou cólicas dos órgãos digestivos. Pela sua acção carminativa (combate os gases intestinais), é um bom condimento para legumes, sopas e pizzas.
- Afecções respiratórias acompanhadas de tosse seca ou irritativa, como a laringite (irritação da garganta) ou a tosse convulsa. O orégão tem também acção expectorante, béquica e antitússica, tanto em uso interno como externo.
- Dores musculares, torcicolos e lombalgia, aplicado externamente tanto em cataplasmas como em fricções sobre a pele.
 
Utilização na culinária
É um ingrediente insubstituível na culinária italiana, onde é utilizado em molhos de tomate, vegetais refogados, carne, e na pizza. Junto com o manjericão dá o carácter da culinária italiana.
Em Portugal os orégãos são indispensáveis na confecção de caracóis, e é usado também em caldeiradas e em saladas de tomate e queijo fresco ou requeijão.
Aparece também, ainda que em menor medida, nas cozinhas espanhola, francesa, mexicana e grega.
A sugestão que vos trago hoje é muito simples e super fácil de fazer ... E acreditem que quando tiverem visitas ou simplesmente para um lanchinho faz maravilhas :D
Pegam num queijo que nós aqui na Aldeia chamamos de Merendeiras (por serem grandes), cortam o tampo do mesmo e colocam algumas folhas de oregãos por cima.
Levam ao forno bem quente mas não se podem descuidar, senão fica todo desfeito. Para quem gosta, pode sempre ligar o Grill um pouco e tostar uns minutinhos.
Fazer um pãozinho de azeitonas ou mesmo de oregãos para acompanhar e deliciarem-se com esta pequena maravilha!!
 
Foi mais uma pequena história na Aldeia com a Natureza.
 




 

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Erva Aromática - Hortelã

Hoje vou começar com uma série de pequenas aulinhas de ervas aromáticas ... Com alguma pesquisa na net e em conversas com alguns Aldeões apercebi-me de coisas maravilhosas sobre as ervas aromáticas que tenho na Horta e nem me apercebia disso!!!
 
Aceito também as vossas sugestões, críticas e aconchegos que se possam fazer para melhorar :D
 
Acredito que aprendemos sempre qualquer coisa de alguém.
 
Hoje trago a Hortelã, muito caracterísitca pelo seu aroma, sabor e por aromatizar muitas comidas, desde a Sopa da Panela, ao Arroz, passando pela Canja e como hoje vou dizer até para um cházinho calmante!!
 
Senão vejamos ...
 
 
 
 
É utilizada como tempero em culinária, como aromatizante em certos produtos alimentares, ou para a extracção do seu óleo essencial. Por vezes, simplesmente cultivada como planta ornamental. É uma das plantas mais usadas do mundo
 
É também utilizada como planta medicinal, estimulante, estomacal, muito usada nos casos de flatulências, dispepsias nervosas, empregado nas palpitações e tremores nervosos, vómitos, cólicas uterinas, útil nos catarros brônquicos facilitando a expectoração.
O chá feito de hortelã é um óptimo calmante.
 
CHÁ DE HORTELÃ
Como já foi referido a hortelã é um excelente digestivo. E como tal, o chá de hortelã, após as refeições, pode ser muito benéfico para quem sofre de dores no estomago. O chá forte alivia as cólicas menstruais e intestinais.
 Para quem tem a pele oleosa, experimente passar o chá forte de hortelã com um algodão, após a limpeza.
 Como fazer?? Eu explico!!
Receita – Ingredientes:
 1 colher de sopa de folhas de hortelã miúdas e uma chávena de água;
 Coloque a hortelã num recipiente e deite sobre ela a água a ferver. Tampe e, deixe em infusão durante 5 a 10 minutos. Coe o chá e adoce, se necessário, e tome ainda quente.
 
DESCRIÇÃO DA PLANTA
 Planta herbácea que chega a tingir 80 cm de altura, com folhas ovais e serrilhadas, de um verde-claro, e flores de corola violeta.
 
 
 
Como uma curiosidade mais apimentada ...
 
O PODER AFRODISÍACO DA HORTELÃ
 Os árabes foram os primeiros que viram nesta erva um poder afrodisíaco, pois estavam convencidos de que se usava para tratar a impotência e a diminuição da libido.
 
 
AROMA E SABOR
 O sabor desta erva varia conforme a sua qualidade, e é intenso e refrescante.
 
 

Outras indicações
A hortelã pimenta tem um efeito benéfico nos casos de síndroma do cólon irritável e doença de Crohn. Reduz o excesso de pêlos (hirsutismo) em homens e mulheres, podendo ser conjugada, internamente, com a salva, anho casto ou alcaçuz, e com uma aplicação externa de calêndula.
Sob a forma de óleo essencial, utiliza-se: internamente, no tratamento de catarro pulmonar e inflamações na boca; e, externamente, em dores, distensões musculares, entorses e neuralgias, produzindo uma sensação de frio.
 
 
Para hoje, e sempre com produtos da minha horta incluidos, recomendo um Arrozinho de Hortelã com Cordon Bleu com queijo derretido por cima aromatizado com Oregão e acompanhado de uma Salada de Alface.

 
 
 
Espero que tenham gostado de mais uma História na Aldeia com a Natureza ...